• 250 gram patentbloem
• 20 gram verse of 1 zakje gedroogde gist
• 0,5 deciliter lauwwarm water
• 1 deciliter lauwwarme melk
• 1 eetlepel witte basterdsuiker
• mespunt zout

• 2 eetlepels slaolie
• prei naar smaak(alleen het witte gedeelte)
• 1 teen fijngemalen knoflook
• 500 gram gehakt(varken of kip)
• zout(naar smaak)
• 3 eetlepels zoete ketjap
• 2 eetlepels droge sherry
• 2 eetlepels maïzena
• 3 eetlepels kippenbouillon 

Bereiding:
Verkruimel de gist in een kopje. Doe het water erbij en roer de gist, tot het vloeibaar wordt. Zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje erin en strooi zout en suiker over de bovenrand. Schenk het gistmengsel in het kuiltje en werk er wat bloem zonder suiker en zout door. Dek dit mengsel af met de overige bloem en wacht tot dat de bloem, door de werking van de gist gaat barsten. 
Doe de melk erbij en kneed en duw het deeg, tot het niet meer aan het aanrecht plakt. Bestrijk een kom met boter, leg het deeg erin en strooi wat bloem over de bovenkant. Dek de kom af met plastiekfolie en zet ze op een warme tochtvrije plaats. Wacht tot het deeg in omvang is verdubbeld. 
Verwarm de olie. Snij de prei in zeer dunne reepjes. Fruit prei, knoflook en gehakt al roerend, tot het gehakt bruin ziet en al het vocht is verdampt. 
Roer zout ketjap en sherry erdoor en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. 
Maak de maïzena aan met de bouillon. Roer dit mengsel door het gehaktmengsel en laat even koken. Laat de vulling afkoelen. 
Rol het deeg uit op de aanrecht tot een 5 cm dikke rol. Snij deze rol in 2 cm brede stukken. Rol ieder stukje uit met een bebloemde deegroller tot een rondje met een middellijn van 10 cm. 

Leg op ieder rondje 2 eetlepels vulling en vouw het deeg dicht. Plak het deeg met wat water vast. Geef een mooie ronde vorm. Leg de broodjes weg op een met bloem bestrooid oppervlak en laat nog 30 minuten narijzen. Breng een ruime bodem water aan de kook in een stoompan. Heb je geen stoompan, hang dan een metalen stoommandje in een grote pan met een bodempje water. Leg de broodjes op de stoom rek of in het stoommandje en zorg dat de broodjes van elkaar af blijven liggen. Stoom de broodjes in 10 minuten gaar. Houd de reeds gestoomde broodjes heet op een schaal op een pan met kokend water.