• 4 eetlepels zonnebloemolie
• 2 middelgrote fijn gehakte uien
• 3 teentjes knoflook, gestampt in een vijzel
• 450 gram aardappelen, gesneden in stukjes van ongeveer 2 centimeter.
• 1 bloemkool, gesneden in kleine stukjes
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gemalen komijnzaad
• 2 fijngehakte tomaten
• Zout, naar smaak
• 1/4 theelepel suiker
• Matter ke dhal
• Masala, naar smaak
• 1/2 theelepel hardi (kurkuma of geelwortel)

Bereiding:
Verhit in een karahiya de olie, laat het niet te heet worden. Voeg de uien toe aan de olie en frituur het ongeveer 3 á 4 minuten totdat het licht bruin is. Voeg de masala toe aan de olie en bak het even mee met de uien. De aardappelen, bloemkool en matter toevoegen en vervolgens het geheel roeren. Vervolgens kunnen de kurkuma, chilipoeder, tomaten, zout en suiker erdoor heen geschept worden. Roer gedurende ongeveer 2 á 3 minuten. De bonen toevoegen en geheel afgedekt koken op een middelgroot vuurtje. Kook het ongeveer 20 minuten totdat de aardappelen en bloemkool zacht zijn geworden. Tijdens het koken, dien je de groenten enkele keren te roeren om het aanbranden of vastkleven van de groenten aan de karahiya tegen te gaan. Voordat je het van het vuur afhaalt het komijnzaad toevoegen en kort meebakken.

Dit gerecht kan geserveerd worden met witte rijst of met roti. Als bijgerecht zal de mangochutney heerlijk smaken hierbij.