• 300 gram broccoli
• 2 teentjes knoflook
• 2 rode paprika
• 400 gram kipfilet
• 1 a 2 pepers, naar smaak
• 5 eetlepel zonnebloemolie
• 1 blik bamboescheuten
• 100 gram gezouten cashewnoten
• 2 eetlepel ketjap manis, naar smaak
• Stukje verse gember naar smaak, fijngemaakt in vijzel

Bereiding:
Was de kipfilet en snijd het in kleine reepjes. Voeg er daarna de ketjap manis en gember aan toe, kneed het vlees met de kruiden. Laat de kruiden even intrekken terwijl je de broccoli schoonmaakt en in roosjes verdeelt. Kook de broccoli in ongeveer twee minuten gaar in ruim en kokend water. Pel ondertussen de knoflook, en was de paprika's en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes.

Verhit ongeveer drie eetlepels zonnebloemolie in een wok of hapjespan en frituur het vlees tot dat het gaar is. Haal het vlees uit de wok en houd het warm. Verhit de rest van de olie. Laat het even op temperatuur komen en pers vervolgens de knoflook erboven uit. Laat de knoflook even bakken en voeg de broccoli en de paprika's toe en bak het geheel ongeveer twee minuten. Laat de bamboescheuten uitlekken en voeg ze met de vleesreepjes toe in de wok. Laat het door en door heet worden en bestrooi af met de cashewnoten. Dit gerecht kan geserveerd worden met rijst of mie.

Handige tip:
Je kan het vlees warm houden onder een aluminiumfolie