Kook de rijst in water met de bouillontablet gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Was de courgette en snijd hem in blokjes. Was de paprika, verwijder zaadlijsten en pitjes. Snijd de paprika in blokjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Verwarm de olie en bak de ui en knoflook ca 1 minuut nu voeg de groente toe en roerbak ze lichtbruin. Maak de groente op smaak met peper en zout en schep dit door de gare rijst. Strooi de pijnboompitten er over.